Körsbärspraliner i glas

Serverar: 12 portioner

Körsbär med två sorters chokladmousse serverade i små likörglas eller liknande blir som en chokladbit till kaffet. Glasen bör rymma 4-5 matskedar.

Ingredienser

Mörk chokladmousse

1 äggula

½ dl strösocker

1 msk kallt kaffe

100 g mörk choklad

1 dl kesella

2 dl vispgrädde

Vit chokladmousse

75 g vit choklad

3/4 dl kesella

1 dl vispgrädde

Körsbär

175 g urkärnade körsbär

1 dl Peter Heering kösbärslikör

1 tsk maizena majsstärkelse

Mörk chokladmousse:Vispa äggula och socker ljust och pösigt. Blanda ner kallt kaffe. Smält chokladen i en skål över vattenbad. Rör ner chokladen och där efterkesellan i äggvispet. Vispa grädden och vänd ner den i smeten. Ställ moussen kallt.
Vit chokladmousse: Smält chokladen i en skål över vattenbad. Blanda med kesella. Vispa grädden och vänd ner den. ställ moussen i kylen.
Körsbär: Dela körsbären om de är stora. Blanda dem med körsbärslikör i en kastrull och låt sjuda ca 2 minuter. Rör ut maizena i lite kallt vatten och vispa ner det. Koka upp och låt krämen svalna.
Lägg små klickar körsbärskräm i botten av glasen och sen mörk chokladmousse. Toppa med vit chokladmousse och ställ glasen kallt. Garnera eventuellt med kösbör strax före servering.