Köttfärsbiffar med kapris och ratatouille

Serverar: 4 portioner

Den här goda varianten av ratatouille får smak av timjan och saffran. 363 kalorier per portion

Ingredienser

1 liten skiva lantbröd

½ dl vatten

400 g bland- eller lammfärs

1 ägg

½ dl kapris

1 tsk salt

2 krm svartpeppar

1 msk smör

Ratatoille

2 paprikor

150 g champinjoner

1 rödlök

1 fänkål

1 msk smör

250 g körsbärstomater

½ paket saffran, 0,25 g

½ tsk timjan

1 ½ tsk salt

2 krm svartpeppar

Skölj och skär paprikan i bitar. Ansa och halvera champinjonerna. Skala och skiva rödlöken. Ansa och skär bort rotstocken på fänkålen, skiva den. Fräs grönsakerna i smöret i en stekgryta, tillsätt tomater, saffran och timjan. Salta och peppra. Låt puttra 10 minuter.
Låt brödet dra i vattnet någon minut. Tillsätt blandfärs, ägg, kapris, salt och peppar. Rör snabbt ihop till en smet och forma 8 eller 12 biffar. Stek biffarna i smöret i en stor stekpanna. Servera med ratatouillen.