Köttfärspaj med parmesanost

Serverar: 4-6 portioner

Parmesan är full av smak, den riktiga alltså, inte pulvret.

Ingredienser

Pajskal

3 dl vetemjöl

150 g margarin, kallt, skuret i kuber

1 msk vatten, kallt

Köttfärsfyllning

300 g köttfärs

1 tsk salt

2 krm vitpeppar

1 hackad gul lök

½ dl tomatpuré

2 dl köttbuljong, av tärning

1 vitlöksklyfta

1 tsk oregano

1 msk soja

Äggstanning

2 ägg

2½ dl matlagningsgrädde

1 dl riven ost, gärna parmesan

Dekoration

2 tomater, i skivor

Ugnstemperatur 200º
Arbeta snabbt ihop mjöl, margarin och vatten till en pajdeg i matberedare eller för hand. Tryck ut degen i en pajform, ca 25 cm i diameter. Ställ formen kallt ca 30 minuter. Förgrädda sedan pajskalet i 10 minuter.
Köttfärsfyllning: stek köttfärs, lök och vitlök under omrörning. Tillsätt kryddor, tomatpuré, köttbuljong och koka under lock i ca 10-15 minuter.
Äggstanning: vispa samman ägg, matlagningsgrädde samt ost.
Fyll pajskalet med köttfärsfyllningen, häll över äggstanningen och dekorera med tomatskivor. Grädda i mitten av ugnen 20-25 minuter.