Kokt lax med romröra

Serverar: 8 portioner

En underbar rätt som är lätt att laga. Passar lika bra sommar som vinterkvällar. Servera med kokt potatis och ett kraftigt vitt vin.

Ingredienser

1 ½ kg lax, t.ex. en hel laxfilé

2 ½ dl vitt vin

3 lagerblad

5 vitpepparkorn

Romröra

2 hårdkokta ägg

½ röd lök

1 avokado

½ dl lättmajonnäs

½ dl crème fraiche

50 g svart stenbitsrom

½ krm malen svartpeppar

Salt

Garnering

Sallad

Citron

Dill

Rom

Koka upp 1 liter vatten i en vid gryta, helst en fiskgryta. Tillsätt vin, lagerblad och vitpeppar. Lägg i laxsidan och sjud i 20 minuter tills fisken börjar dela sig men ändå är fast.
Skala och hacka äggen fint. Skala och hacka löken. Ta avokadon ur skalet och skär den i bitar. Blanda lök och avokado med majonnäs och crème fraiche.
Blanda försiktigt ner äggen i röran och vänd sedan ner romen. Smaka av med peppar och salt. Röran bör inte stå för länge, romen färgar nämligen av sig och röran blir då grå.
Lägg upp och garnera laxen. Servera laxen varm eller kall tillsammans med romröra och kokt potatis.