Kräftpaj

Serverar: 6-8 portioner

Så god

Ingredienser

Pajdeg

3 dl vetemjöl

1 msk dill, torkad

125 g smör

2 msk snaps eller vatten

Fyllning

1 burk kräftstjärtar i lag, 170 g kräftstjärtar

1 stor purjolök

1 röd paprika

1 msk smör

2 msk dill, klippt

Äggstanning

125 g Cantadou färskost, chili/paprika

1 ½ dl mjölk eller mellangrädde

3 ägg

Salt

Svartpeppar

Mixa vetemjöl, dill och smör i bitar till en smulig massa i matberedaren med kniven monterad. Tillsätt snaps eller vatten och kör tills det bildas en boll.
Tryck ut degen i en pajform, ca 24 cm i diameter, med mjölad hand. Låt pajen stå i kylen, ca 30 minuter.
Nagga pajdegen med en gaffel och förgrädda i mitten av ugnen, 10 minuter.
Låt kräftstjärtarna rinna av i en sil. Skiva purjolöken och fräs den i en stekpanna med smör tills den blir mjuk. Lägg den i pajskalet och fördela kräftstjärtarna över. Strö över dill.
Vispa samman färskosten med mjölken och sedan med äggen. Salta och peppra. Häll äggstanningen över fyllningen och grädda i mitten av ugnen i 225° , ca 25 minuter.