Små kantarell- och kräftpajer

Serverar: 4 portioner

Kräftor, kantareller och Västerbottensost- kan det bli bättre?

Ingredienser

2 dl vetemjöl

1 dl riven västerbottensost

50 g smör

1½ msk vatten

Fyllning

2 salladslökar

50 g kantareller

1 msk smör

8 kräftstjärtar

1 msk hackad dill

1 stort ägg

1 dl grädde

1 msk kräftbuljong

Dekoration

Rucolasallad

Dill

8 kräftstjärtar

8 mazarinformar i aluminium

Sätt ugnen på 200 grader.
Lägg vetemjöl, ost och bitar av smör i en matberedare med kniven monterad. Kör till smulor. Tillsätt vattnet och kör tlls en degboll bildas.
Ta upp och rulla ut degen till en rulle. Skär den i 8 bitar och rulla dem i mjöl. Tryck ut pajdegen i formarna. Ställ dem kallt i kylen ca 15 minuter.
Skiva och stek ansade kantareller i smör i en stekpanna tills svampen får fin färg. Hacka och stek löken. Fördela i formarna.
Hacka 8 kräftstjärtar och lägg ovanpå tillsammans med hackad dill.
Vispa samman ägg, grädde och kräftbuljong i en skål och skeda över fyllningen i formarna.
Grädda i mitten av ugnen ca 15 minuter. Låt svalna något. Dekorera med rucolasallad, dill och en kräftstjärt.