Kryddig korv- och köttfärspaj

Serverar: 4-6 portioner

Matig och lagom kryddig paj som kan ätas varm eller ljummen. Om du vill kan du byta ut 1 dl av mjölken mot grädde.

Ingredienser

Pajdeg

150 g smör

3½ dl glutenfri fin mjölmix, 210 g

1 tsk salt

2 msk kallt vatten

Fyllning

1 gul lök

2-3 kryddiga glutenfria korvar, t ex chorizo

Smör till stekning

Ca 300 g köttfärs

2 msk tomatpuré

1 dl majskorn

3 ägg

2 dl mjölk

3 msk finhackad persilja

1½ dl riven lagrad ost

1 röd spetspaprika

Garnering

Persilja

Sätt ugnen på 200 grader.
Blanda smör, mjölmix och salt, gärna i en matberedare. Tillsätt vattnet och arbeta ihop till en deg, den blir ganska kladdig. Bred ut degen, t ex med hjälp av e smörkniv, i en pajform. Låt vila kallt 30 minuter. Förgrädda pajskalet i ca 10 minuter.
Skala och finhacka löken. Skiva korven. Fräs korv och lök i smör, lägg åt sidan. Fräs färsen i smör, tillsätt tomatpuré. Häll färs, korv, lök och majs i pajskalet. Vispa ihop ägg, mjölk och persilja och häll stanningen i formen. Strö över riven ost. Strimla paprikan och lägg överst.
Ställ in mitt i ugnen ca 30 minuter. Ta ut, garnera med persilja och servera.