En sås som man kan ha till allt kall som varm.
Gör ett snitt i tomaterna och skålla dem i kokande vatten. Dra av skalet. Tag bort blomfästet. Skär tomaterna i bitar. Skala, kärna ur och tärna äpplena. Skala och hacka löken. Skölj, kärna ur och tärna paprikan. Blanda tomater, äpplen, lök, paprika, sirap, vinäger, salt, ingefära, paprikapulver, kajennpeppar och vitlök i en tjockbottnad gryta och sjud i 1 timme under kontinuerlig omrörning så att såsen inte bränner fast. Smaka av och tillsätt gärna mer kryddor. Häll upp på väl rengjorda flaskor eller burkar. Förslut och förvara svalt.
Basilika - oumbärlig örtkrydda
Jag har nästan alltid en kruka basilika stående i mitt köksfönster....