Kryddstekt kalkon med rödlök och aprikoser

Serverar: 4 portioner

Kalkon varför inte, detta är en mycket god kalkonrätt med lite smak på.

Ingredienser

1 tsk grovmalen svartpeppar

1 tsk malen ingefära

1 tsk paprikapulver

1 tsk rosmarin

600 g kalkonfilé

2 msk smör eller margarin

3 rödlökar

10 torkade aprikoser

2 1/2 dl rött matlagningsvin

1 msk honung

Salt

Svartpeppar

Sätt ugnen på 150°C.
Blanda svartpeppar, ingefära, paprikapulver och rosmarin. Gnid in kalkonfilén med kryddblandningen och 1/2 tsk salt. Bryn filén i hälften av matfettet.
Lägg den i en ugnssäker form och sätt in mitt i ugnen ca 50 minuter eller tills kalkonfiléns innertemperatur är 70°C. Skala och skiva löken, strimla aprikoserna. Fräs löken i resterande matfett, tillsätt aprikoserna och matlagningsvin.
Koka sakta utan lock i ca 20 minuter. Smaka av med honung, salt och peppar. Skiva kalkonbröstet och servera det med lök, aprikoser och rostade rotfrukter.