Kyckling med apelsin-kokta grönsaker

Serverar: 2 portioner

En örtfylld kyckling med läckra apelsin-kokta grönsaker

Ingredienser

½ kyckling

Ca 1 dl blandade örter, tex. basilika, persilja, rosmarin

Saft av ½ lime

Salt

Peppar

Rapsolja till stekning

1 morot

½ fänkålsstånd

Saft av 1 apelsin

2 dl kycklingbuljong av tärning eller fond

Några kvistar färsk rosmarin

Salt

Malen svartpeppar

Tillbehör

Ev. Kokt ris

Dela kycklingen i bitar. Hacka örterna och pressa in dem under kycklingskinnet. Bind upp med steksnöre om det behövs. Pressa limesaft över, salta och peppra. Hetta upp lite olja i en stekpanna och stek kycklingbitarna med skinnsidan ner tills skinnet fått fin färg. Lägg över i ugnsfast form och efterstek i 150 ° varm ugn i ca 20 minuter.
Skala och slanta moroten tunt, skär fänkålen i tunna klyftor. Lägg grönsakerna i en kastrull och tillsätt apelsinsaften. Späd med buljongen och lägg i rosmarinen, låt koka i ca 15 minuter. Smaka av med salt och peppar.
Servera kycklingen med grönsakerna och eventuellt tillsammans med kokt ris.