Kyckling med couscous

Serverar: 4 portioner

Ingredienser

Bröst utan skinn från 2 stekta kycklingar

1 gul lök

1 morot

1 gul paprika

1 liten squash, ca 200 g

1 msk olivolja

1 burk krossade tomater

2 msk koncentrerad kycklingfond

3 dl vatten

1 tsk sambal oelek

1 tsk mald koriander

1 tsk mald spiskummin

ev 2 krm salt

Instruktioner

Skala lök och morot. Skär lök, morot, paprika och squash i centimeterstora tärningar. Fräs grönsakerna i olivoljan 3-5 min i en kastrull. Tillsätt krossade tomater, kycklingfond, vatten och kryddor. Låt koka 10 min utan lock. Tillred couscousgrynen enligt anvisningarna på förpackningen. Skiva kycklingbrösten och värm dem i grönsaksgrytan om de är kalla.