Kyckling med ingefära, cashewkärnor och sesampilaff

Serverar: 4 portioner

Smakrik kycklingrätt toppad med nyttiga cashewkärnor

Ingredienser

600 g färdigstekt kycklingfilé

½ dl riven färsk ingefära

½ dl cashewkärnor

1 gul paprika

½ purjolök

50 g sockerärter

Japanese style vinegrette

½ dl risvinäger

2 msk japansk soja Kikkoman

2 tsk honung

½ msk sambal oelek

½ dl sesamolja

Sesampilaff

4 dl Avorioris

2 schalottenlökar, finhackade

1 msk sesamolja

2 msk svarta sesamfrön

8 dl vatten

Salt

Rör ihop alla ingredienser till vinegretten, utom sesamolja, i en skål. Häll sedan sakta ned oljan under omrörning.
Hacka och rosta cashewkärnorna i stekpanna tills de blivit gyllenbruna. Strimla paprikan, sockerärtorna och purjon. Blanda grönsakerna med kycklingen och vinegretten i en bunke.
Föredrar du varm mat? Värm i ugn på 150 grader i 5 minuter.
Fräs avorioris, hackad schalottenlök och sesamfrön i sesamoljan försiktigt på medelvärme. Häll på vattnet och koka upp. Koka på svag värme cirka 20 minuter. Smaka av med salt.