Skala och skiva morötter, palsternacka och potatis. Blanda med 1 msk olja och pressad vitlök i en bunke.
Stek kycklingen i ½ msk olja tills den får fin färg.
Lägg kycklingen på en plåt med bakplåtspapper. Strö över rosmarin och fördela rotfrukterna på plåten. Salta och peppra över både rotsaker och kyckling. Sätt mitt i ugnen ca 30 minuter.
Grovriv äpplet och blanda med créme fraiche och senap. Smaka av med salt och peppar.