Kyckling med wokade grönsaker

Serverar: 4 portioner

Mycket god wok som passar bra till en mysig middag tillsammans med vännerna.

Ingredienser

250 g äggnudlar

500 g fryst broccoli

400 g kycklingfilé

2 rödlökar

2 paprikor

6-7 cm ingefära

2 msk raspolja

2 msk sweet chilisås

¾ dl japansk soja

1 dl cashewnötter

½ kruka hackad koriander

Koka äggnudlarna enligt anvisningarna på förpackningen. Tina broccolin och kycklingen. Skär sedan kycklingen i bitar.
Skala, halvera och strimla rödlökarna. Dela, kärna ur paprikorna i 1-2 cm stora bitar. Skala ingefäran och skär den i mycket tunna strimlor.
Woka/stek kycklingen i raspoljan under omröring i ca 5 minuter. Lyft sedan ur kycklingen och fortsätt att woka/stek broccolin, löken och paprikan i ca 3-5 minuter. Blanda i kycklingen tillsammans med ingefärsstrimlorna och fräs i ca 1 minut.
Blanda i sweet chilisåsen, japanska sojan och blanda. Häll sedan över de hackade nötterna och hackade koriandern.
Servera sedan tillsammans med äggnudlarna.
Koriandern kan bytas ut mot persilja.