Kycklingfilé med aprikoser

Serverar: 4 portioner

Torkade aprikoser är gott tillsammans med kyckling. Mango chutney och lätt crème fraiche bryter av med styrka och syrlighet.

Ingredienser

4 kycklingfiléer, ca 500 g

1 msk smör och rapsolja

1 tsk salt

2 dl hönsbuljong

2 dl lätt crème fraiche

2-3 msk mango chutney

10 torkade aprikoser

50 g ruccolasallad

Till servering

Kokt ris till 4 portioner

Valfri sallad

Bryn kycklingfiléerna runtom i smör-&rapsolja i en stekpanna. Krydda dem med salt.
Koka upp buljongen i en vid kastrull. Rör ner crème fraiche, mango chutney och tärnade aprikoser. Koka upp och lägg i kycklingfiléerna.
Låt koka under lock på svag värme ca 10 min. Blanda ner ruccola och låt allt bli genomvarmt.
Servera med ris och sallad.