Kycklingfilé med skinka och chèvrecrème
Kyckling med inbakad spickeskinka kräver lite tålamod, men är verkligen värd besväret! Ur Allers nr 37/09.
Ingredienser
4 kycklingfiléer
Salt
Peppar
6 skivor spickeskinka
Smör till stekning
1 ½ dl vatten
1 msk kycklingfond på flaska
Chèvrecrème
200 g chèvreost i rulle
1 ½ dl crème fraîche
½ vitlöksklyfta
½ tsk hackad färsk rosmarin
Instruktioner
- Dela varje kycklingfilé på längden i fyra skivor. Lägg ut skivorna och krydda med salt och peppar. Dela skinkskivorna på längden i två delar. Lägg ihop varje kycklingfilé igen med en skinkbit mellan varje skiva.
- Bryn filéerna på båda sidor i litet smör i en stekpanna. Sänk värmen, häll på vatten och kycklingfond och låt puttra under lock ca 10 minuter.
- Gör crèmen under tiden. Skär bort ytterkanten på osten. Mosa ihop ost och crème fraîche till en slät crème. Riv vitlök, finhacka rosmarin och tillsätt till crèmen. Skeda upp crèmen i en skål och låt den stå och mogna i smaken en stund.
- Ta upp filéerna och skaka ihop skyn. Skiva kycklingen och servera med litet sky och ostcrèmen. Kokt potatis, ugnsrostade små tomater och sockerärter är gott till. Garnera med färska örter.
Liknande recept
Kommentarer (0)