Kycklingfilé på spett med cidersås

Serverar: 8-10 portioner

Kycklingspett som är fyllda med soltorkade tomater, lufttorkad skinka, champinjoner och basilika. Serveras med en sötsyrlig cidersås. både varm och kall.

Ingredienser

7-6 kycklingfiléer

6-8 soltorkade tomater i olja

1 kruka basilika

8 skivor lufttorkad skinka

1 stor burk champinjoner, 400 g

Salt

Peppar

3 msk smör

Cidersås

4-5 schalottenlökar

2 vitlöksklyftor

1 klick smör

5 dl vatten

5 dl äppelcider

2 hönsbuljongtärningar

2 ½ dl matlagningsgrädde

Salt

Peppar

Ev lite maizena

Tillbehör

Potatissallad

Instruktioner

Putsa filéerna och skär en liten ficka i varje. Finhacka soltorkade tomater och basilika. Dela skinkan och champinjonerna i mindre bitar. Fördela hackade tomater, basilika och skinka i kycklingfickorna. Salta och peppra filéerna runt om.
Hetta upp matfett i en stor stekpanna och bryn filéerna runtom. Lägg över i en ugnsfast form och efterstek i 225 graders varm ugn ca 20 minuter.
Skala och finhacka lök och vitlök till såsen. Stek hacket blankt och genomskinligt i lite smör. Tillsätt skyn från kycklingen, vatten samt cider och smula ner buljongtärningarna. Koka upp.
Tillsätt grädden och låt puttra samman på svag värme i ca 10 minuter. Smaka av med salt och peppar, red ev med lite maizena.
Dela kycklingfiléerna och trä upp dem på träspett. Servera med cidersåsen och potatissallad.