Kycklinggryta med mandel

Serverar: 4 portioner

Mager och god. Ingen crème fraiche eller grädde som ofta i sådana här recept..

Ingredienser

4 kycklingfiléer

1 dl soltorkade tomater

Lite olivolja

Salt

Peppar

2 rödlökar

1 hackad vitlöksklyfta

400 g passerade tomater, 1 burk

4 dl hönsbuljong (vatten+fond)

2 msk hackad färsk koriander

1 dl flagad mandel

Lägg de soltorkade tomaterna i blöt. Skär kycklingen i mindre bitar. Fräs i gryta i lite olja tills den fått fin färg. Salta och peppra.
Hacka lök och vitlök och fräs i grytan utan att det tar färg. Häll i de passerade tomaterna och hönsbuljongen och låt sjuda i cirka 10 minuter.
Hacka koriandern och rosta mandeln i en torr stekpanna. Blanda i koriander, mandel och soltorkade tomater i grytan. Smaka av med salt och peppar.
Servera med ris och sallad.