Kycklingpilaff med matdinkel

Serverar: 4 portioner

Smakrik och nyttig pilaff med matdinkel.

Ingredienser

3-4 kycklinglårfiléer

3 dl matdinkel/spelt , 225 g

200 g edamamebönor eller ärter

2 medelstora gula lökar, skivade fint

3 vitlöksklyftor, finhackade

2 stjälkar bladselleri, fint strimlade

1½ msk korianderfrön

50 g flagad mandel

2 msk olivolja

1 msk smör

1 msk milt currypulver

8-9 dl kyckling- eller grönsaksbuljong

Ca 2 msk olivolja till kycklingen

Lite flingsalt

Svartpeppar ur kvarn

Hackad mynta

Hackad koriander

Koka edamamebönorna eller ärterna i lättsaltat vatten några få minuter- de ska inte bli för mjuka. Låt rinna av och ställ åt sidan. Hacka och förbered också de andra grönsakerna. Stöt korianderfröna i en mortel. Rosta mandeln i en stekpanna utan fett, tippa upp på tallrik och ställ åt sidan så länge.
Fräs lök, vitlök och bladselleri sakta i både smör och olivolja i en gryta. Dofta över curry och korianderfrön, och fräs någon minut under omrörning. Lägg i dinkelkornen och rör om. Häll i buljongen. Koka upp, sänk värmen till ett minimum och sjud sakta under lock tills kornen är nästan mjuka. Det tar ca 25 minuter.
Strimla under tiden kycklinglårfiléerna. Värm lite olivolja i en stekpanna. Bryn kycklingbitarna, salta och peppra. Vänd ner bitarna i pilaffen efter de 25 minuterna. Vänd också ner bönorna eller ärterna och koka lite tills kycklingen är genomstekt.
Blanda ner hackade örter i den färdiga pilaffen och strö över den rostade mandeln. Smaka av, kanske behövs det lite mer salt och peppar. Pluffa upp pilaffen med en gaffel och servera direkt!

6-8

2-4

Vi använder cookies för att ge dig en bättre upplevelse. Om cookies på Matklubben.