Kycklingsandwich med svartvinbärschutney och granatäpple

Svartvinbärschutneyn går inte åt till smörgåsarna, men den är god att servera till grillat och stekt kött också.

Ingredienser

6 skivor grovt fullkornsbröd

2 grillade kycklingfiléer

150 g bavaria blue-ost

½ granatäpple

50 g philadelphiaost

25 g rucola

4 msk svartvinbärschutney

Svartvinbärschutney

5-6 äpplen, ca 1 kg

1 stor gul lök

2 vitlöksklyftor

1 dl färska eller frysta svarta vinbär

1½ dl koncentrerad svartvinbärssaft

1 dl råsocker

½ dl äppelcidervinäger

1 msk gula senapsfrön

2 tsk curry

2 tsk finhackad röd chili, t ex spansk peppar

1 tsk salt

Chutney: Kärna ur och skär äpplena i tärningar. Skala och skiva lök och vitlök. Blanda alla ingredienser i en gryta.
Koka upp under omrörning och låt sedan puttra ca 1 timme. Rör om då och då. Häll upp chutneyn på väl rengjorda burkar. Förvara i kyl.
Skär kycklingfiléerna i skivor. Skiva osten. Peta ut granatäppelkärnorna. Bred 2 av brödskivorna med philadelphiaost. Lägg på rucolasallad och kyckling. Bred ett lager chutney på 2 brödskivor och lägg på rucolasallad, kyckling och bavaria blue-ost. Strö över granatäppelkärnor. Lägg på resterande bröd.
Skär smörgåsarna mitt itu diagonalt. Linda in dem i plastfolie eller smörgåspapper.