Kycklingsoppa med champinjoner

Serverar: 4 portioner

Purjo, paprika och persilja tillsammans med skivade champinjoner ger färg och must åt den här kycklingsoppan.

Ingredienser

1 djupfryst, tinad gödkyckling

1½ liter vatten

2 tsk salt

1 lagerblad

4 vitpepparkorn

4 kryddpepparkorn

½ röd paprika

100 g färska champinjoner

2 purjolökar

1 msk smör eller margarin

Persilja

Dela kycklingen i mindre bitar och lägg i en kastrull. Häll på kallt vatten och koka upp. Skumma väl.
Salta och lägg i kryddorna. Låt köttet koka på svag värme och under lock ca 20 minuter.
Ansa paprikan, svampen och purjon. Skär dem i skivor och lägg i soppan. Låt soppan koka ytterligare ca 15 minuter.
Ta upp köttet och rensa upp det i vackra bitar. Lägg tillbaka bitarna i soppan.
Lägg i en klick matfett och strö klippt persilja över.