Köp färdiga fjärilskotletter. Skölj dom och vik ut fiskbitarna åt var sitt håll, fast låt dem sitta ihop i mitten.
Smörj en ugnssäker form och lägg ner laxbitarna. Salta. Skala och grovhacka räkorna. Spara några hela till granering. Häll av lagen från kräftstjärtarna. Vispa creme fraiche hårt med elvisp.
Blanda creme fraiche med de hackade räkorna, nästan alla kräftstjärtarna, ost, tomatpuré, dill och cayennepeppar.
Lägg blandningen över laxen och ställ in fisken mitt i ugnen i 200 gr i 15 min.
Servera med kokt jasminris och en sallad.
Garnera med citron, dill, kräftstjärtar och räkor.