Lätta äppelrutor med kanel

Serverar: 16 portioner

För diabetiker och vi andra som tänker på vad vi äter! Energi: 470 KJ/112 kcal Fett: 2 g Kolhydrater: 20 g

Ingredienser

3 ½ dl mjöl

1 ½ tsk bakpulver

1 ½ tsk kanel

1 ½ tsk mald ingefära

4 dl Canderel strö

2 ägg

2 dl lättmjölk

60 g Milda iculinesse

2 gröna äpplen, skalade och rivna

90 g russin

1 rött äpple, skalat och skuret i tunna skivor

Ev. färdig glasyr på tub

Ställ ugnen på 175 grader.
Klä en långpanna (20 cm x 30 cm) med bakpapper. Blanda ihop mjöl, bakpulver, kanel, ingefära och Canderel strö i en skål. Blanda ihop ägg, mjölk och Milda culinesse och tillsätt detta i mjölblandingen. Rör noga.
Tillsätt det rivna äpplet och russinen. Fördela smeten i långpannan och dekorera med äppleskivorna.
Grädda mitt i ugnen i ca 20 min. Låt svalna på ett galler. Dekorera eventuellt med glasyr och skär sedan kakan i 16 lika stora rutor.