Lammfärsgryta från Marocko

Serverar: 4 portioner

Låt torkad frukt, kikärter och härligt mustiga kryddor förgylla din köttfärssås. Bulgur eller couscous är gott att servera till.

Ingredienser

1 gul lök

2 vitlöksklyftor

Olivolja

500 g lammfärs

2 msk färsk, hackad ingefära

2 tsk paprikapulver

½ g saffran

1 kanelstång

2 krm chiliflakes

1 tsk spiskummin

1 burk krossade tomater, 400 g

2 dl vatten

1 tärning köttbuljong

1 burk kikärtor, 400 g

150 g katrinplommon

Flingsalt

Nymald svartpeppar

Färsk koriander eller mynta

Servering

Bulgur eller couscous

Hacka lök och vitlök. Fräs i olivolja utan att det tar färg. Lägg i färsen och fräs den smulig. Låt kryddorna fräsa med mot slutet. Tillsätt krossade tomater, vatten och buljong. Koka såsen under lock 15 minuter.
Skölj kikärterna. Blanda i kikärter och katrinplommon och fortsätt koka ca 10 minuter. smaka av med salt och peppar. Strö över koriander eller mynta.
Servera grytan med kokt bulgur eller couscous.