Lammfärsrulle med basilika och vitlök

Serverar: 3-4 portioner

Den rullade lammfärsen får smak åt det italienska hållet.

Ingredienser

500 g lammfärs

1 ägg

1 tsk salt

Mald svartpeppar

Olja

Lite riven ost

Pestofyllning

1 stor kruka basilika eller 2 mindre

2 rejäla vitlökskyftor

1 dl riven parmesanost eller annan ost med smak

1 dl hackade valnötter

Tillbehör

Potatis eller ungsgrönsaker

Matlagningsyoghurt

Hackad basilika

Sweet chilisås

Salt

Blanda färs, ägg, kryddor till en jämn smet och bred ut den drygt centimetertjock rektangel på plastfolie eller smörgåspapper.
Hacka basilikan, ta med både stjälkar och blad, hacka vitlöken smått och blanda med valnötter och parmesan i en skål.
Sätt ugnen på 225 grader.
Fördela fyllningen jämnt över lammfärsen och rulla sedan ihop till en "rulltårta" med hjälp av plasten eller papperet som färsen ligger på. Lägg lammrullen i en ugnssäker form med skraven nedåt. Lättast lyfter man över den med hjälp av plast- eller pappersunderlaget.
Pensla med olja och strö på lite riven ost. Sätt in i ugnen, efter ca 5 minuter sänker man värmen till 175 grader och låter lammfärsrullen steka klart 35-40 minuter.
Servera lammfärsrullen med potatis/ ugnsgrönsaker och en sås gjord på matlagningsyoghurt blandad med hackad basilika, salt och lite sweet chilisås.