Lammgryta med fullkornbulgur

Serverar: 4 portioner

En smakrik lammgryta med det nyttiga alternativet till ris, nämligen fullkornsbulgur. Genom att grytan kokar ihop utan lock blir den fyllig och koncentrerad i smaken.

Ingredienser

700 g benfri lammstek eller högrev

1 gul lök

2 vitlöksklyftor

2 morötter

Rapsolja till stekning

1 kanelstång

5 kardemummakapslar

1 tsk malen koriander

500 g krossade tomater

5 dl kycklingbuljong

5 torkade, halverade aprikoser

Salt

Svartpeppar

Tillbehör

2 dl fullkornsbulgur

Färsk koriander

Pinjenötter

Instruktioner

Skär köttet i 2 cm kuber. Grov hacka löken och vitlöken. Slanta morötterna. Fräs köttet snabbt i en het panna, lägg över i en gryta.
Fräs lök, vitlök, morötter, kanelstång och kryddor lätt. Lägg över i grytan. Tillsätt tomatkross, buljong och aprikoser och sjud ca 1 timme utan lock tills köttet känns mört och såsen kokat ihop. Salta och peppra.
Tillaga bulgurn enligt anvisning på förpackningen. Lägg upp grynen på ett stort fat och häll grytan över. Strö över massor av koriander och lite pinjenötter Servera direkt.