Lammkotletter med bönmos

Serverar: 4 portioner

Rosmarin smakande lammkotletter som serveras med en härlig, krämig bönmos och soltorkade tomater. GI-vänlig rätt

Ingredienser

2 burkar små vita bönor, á 400 g

2 msk olivolja

1 vitlöksklyfta

50 g soltorkade tomater

Saften av 1 citron

Salt

Peppar

4 stora lammkotletter eller 8 små

3 tsk torkad rosmarin

Rapsolja

Flytande margarin

Tillbehör

Sallad på rödkål

Gröna salladsblad

Mixa bönorna med olivolja och riven vitlök, blanda ner citronsaft och hackade soltorkade tomater, smaka av med salt och peppar och blanda eventuellt i vatten ifall det blir för tjockt.
Stek lammkotletterna och krydda med rosmarin, salt och peppar. Skär rödkål i tunna strimlor, blanda med gröna salladsblad.