Lammkotletter med bulgursallad

Serverar: 4-6 portioner

Sardeller ger lite pikant, god sälta till den här ljumma salladen, och till den serveras bland det godaste köttet man kan lägga på en grill - lammkotletter.

Ingredienser

1 krm hackad rosmarin

2 msk olivolja + lite till skockorna

1 mycket finhackad vitlöksklyfta

12 enkelkotletter av lamm

4 kronärtskockor

Citron

Flingsalt

Bulgursallad

Ca 2 dl bulgur

4-6 rödbetor

2-3 morötter

3 vitlöksklyftor

1 rödlök

Olja till stekning

6-8 sardeller med kapris

Salt

Nymald svartpeppar

1 dl grovskurna blandade örter, t.ex. mynta, timjan, basilika och persilja

Instruktioner

Blanda rosmarin med olivolja och vitlök. Vänd kotletterna i blandningen. Koka skockorna i lättsaltat vatten tillsammans med några citronskivor. Ta upp och dela dem på mitten eller i klyftor. Peta bort stråna och ringla lite olivolja över. Krydda med flingsalt.
Koka bulgur enligt anvisning på förpackningen. Koka rödbetorna mjuka i lättsaltat vatten. Skala och skär dem i klyftor. Skala och skiva morötter och vitlök. Skiva löken fint. hetta upp lite olivolja i en stekpanna eller wok och ställ den på gallret ovanpå den varma grillen.
Lägg i bulgur, rödbetor, morötter, vitlök, rödlök och sardeller. Stek under omrörning i 3-4 minuter, salta och peppra. Blanda ner örterna och ställ åt sidan. Lägg kotletterna och kronärtskocksklyftorna på grillen samtidigt och grilla 1-2 minuter på var sida.
Servera direkt tillsammans med salladen.