Lammlever på salladsbädd

Serverar: 4 portioner

På hösten brukar det finnas fin lammlever att få tag på. Den är mild och god i smaken. Den som vill kan göra rätten med kycklinglever.

Ingredienser

1 pkt bacon (140 g)

600 g skivad lammlever

1½ tsk salt

½ tsk nymald svartpeppar

3 msk råsocker

3 msk balsamvinäger

1 dl rött vin

2 msk hackad persilja

Sallad

1 röd paprika

Några blad rosésallad

½ huvud lollo rossosallad

½ romansallad

8 små tomater

1 rödlök

Sätt ugnen på grill. Grilla paprikan tills den börjar svartna. Vänd så att den blir grillad runt om. Låt svalna något, dra av skalet och strimla paprikan.
Bryt salladen i bitar, halvera tomaterna och strimla löken. Lägg upp på tallrikar.
Strimla och knaperstek baconet i sitt eget fett. Ta upp och låt rinna av på papper. Putsa och stek levern hastigt i baconfettet. Salta och peppra. Ta upp levern och skölj ur pannan.
Smält sockret i stekpannan. Tillsätt vinäger och vin när det mesta av sockret smält och blivit ljusbrunt. Se upp - det skvätter! Koka tills det blivit trögflytande. Vänd leverskivorna i skyn tills de är varma. Lägg upp dem på salladen, häll över skyn. Strö över bacon och persilja.

30 min

5 min

Vi använder cookies för att ge dig en bättre upplevelse. Om cookies på Matklubben.