Lax med cashewnöttäcke och limesås

Serverar: 4 portioner

Enkel och god laxrätt.

Ingredienser

4 st laxfilé, portionsbitar, skinnfria

Salt till fisken, efter behag

1 dl hackade cashewnötter

2 msk flytande margarin

4 msk sweet chilisås

Rivet skal av 1lime

1 pressad vitlöksklyfta

Limesås

1½ dl crème fraiche, gärna lätt

1 st limesaft (från frukten ovan)

2 msk torrt vitt vin

Tillbehör

Salladsblad och extra limeklyftor

800 g kokt potatis

200 g kokta sockerärtor

Ugn 225º.
Lägg portionsbitarna ganska trångt i en ugnssäker form, gärna med bakplåtspapper i botten, salta fisken.
Blanda nötter, margarin, chilisås, limeskal och vitlök. Bred blandningen över laxen. Baka den i mitten av ugnen tills täcket blivit lite ljusbrunt och laxen precis är genomstekt, ca 10-15 minuter.
Blanda såsen. Servera den till laxen med potatis, grönsaker och limeklyftor.