Lax med pankotäcke, broccoli och ingefärssmör

Serverar: 4 portioner

Ljuvlig laxrätt med crunch och asiatisk kryddning.

Ingredienser

600 g laxfilé i bit (skinnfri)

1 msk vita sesamfrön

2 msk svarta sesamfrön

½ dl panko (asiatiskt ströbröd)

500 g broccoli

Rapsolja

Salt

Nymalen svartpeppar

Ingefärssmör

50 g rumsvarmt smör

1 msk finriven ingefära

1 tsk finrivet limeskal

1 riven vitlöksklyfta

Servering

Kokt ris

Sätt ugnen på 225 grader.
Blanda sesamfrön, panko och 3 msk olja i en skål. Lägg laxen i en smord ugnssäker form. Krydda med ½ tsk salt och 2 krm peppar. Fördela sesamtoppingen över laxen.
Skär broccolin i buketter. Skala eventuellt stammen om den är grov och skär i mindre bitar. Blanda med 1 msk olja, 2 krm salt och 1 krm peppar.
Fördela broccolin i formen runt laxen. Ställ in i mitten av ugnen i ca 15 minuter, tills fisken är klar och broccolin börjar bli mjuk och få lite färg.
Ingefärssmör: Blanda smör, ingefära, limeskal, vitlök och 1 krm salt.
Ta ut laxen och klicka smöret över broccolin. Servera gärna med kokt ris.