Lax med sojastekta grönsaker

Serverar: 4 portioner

Servera gärna med pressad potatis eller ris.

Ingredienser

500 g färsk lax

Salt

Svartpeppar

1-2 msk sesam- eller olivolja

2 finhackade vitlöksklyftor

1 msk riven färsk ingefära

1 dl strimlade morötter

1 dl tunt och snett skivad purjo

1 dl tunt skivad stjälkselleri

1 finhackad röd paprika

2-3 msk soja

Några kvistar citronmeliss

Skär laxen i skinn- och benfria stora tärningar. Strö på salt och mal över lite svartpeppar. Stek laxen försiktigt och långsamt runt om i en stekpanna med en aning olja. Ställ den åt sidan så länge och håll varmt under folie.
Fräs vitlök och ingefära sakta och inte för hett i olja. Lägg i alla grönsakerna. Fräs dem hastigt i olja under omrörning så att allt mjuknar lite. Stänk över soja.
Lägg laxtärningarna och några kvistar citronmeliss på grönsaksbädden.