Vitvinssås:
Vispa ihop äggulor och vin i en rostfri bunke eller glasskål.
Ställ bunken över en kastrull med sjudande vatten. Vispa tills såsen börjar tjockna.
Ta från värmen och vispa lite till medan du smakar av med dragon och citron.
Stek laxfiléerna i smör i en stekpanna, salta och peppra.
Skär gurkan med en osthyvel till långa remsor.
Servera laxen med sås, potatis och gurkslingor.