Lax- och skaldjurspaté med grön sås

Serverar: 15 portioner

Läcker och lättlagad paté som gör succé både som förrätt och på buffébordet. Kan även serveras varm som huvudrätt direkt ur formen.

Ingredienser

600 g skinn- och benfri lax

3 ägg

1 1/2 tsk salt

2 dl Arla vispgrädde

1 msk potatismjöl

1 krm cayennepeppar

150 g skalade räkor (375 g med skal)

75 g musslor

Grön sås

150 g hackad djupfryst spenat

2 dl Arla Köket lätt crème fraiche

1/2 dl hackad gräslök

1/2 dl hackad dill

1/2 tsk salt

1/2 krm peppar

Sätt ugnen på 175º. Smörj en avlång ugnssäker form, 1 1/2 liter. Klipp till ett bakplåtspapper och lägg i botten. Skär laxen i bitar och lägg dem i en matberedare. Kör till en färs. Rör ner ägg, salt, grädde, potatismjöl och cayennepeppar. Kör till en slät smet. Häll över smeten i en bunke och vänd ner räkorna. Lägg hälften av smeten i formen. Lägg på musslorna. Täck med resten av smeten. Grädda i nedre delen av ugnen 50-55 min. Tina spenaten till såsen. Blanda spenat, crème fraiche, gräslök och dill. Smaksätt med salt och peppar. Skär patén i skivor. Servera såsen till och gärna en citronklyfta att pressa över.
Tips: Att mäta paténs innertemperatur är ett bra sätt att kontrollera om den är färdiggräddad. Innertemperaturen ska vara 75º.