Laxfilé i grapefruktsås

Serverar: 4 portioner

En superenkel och fantastiskt god laxrätt! Laxen rimmas i några minuter, vilket ger fisken en extra riklig och god smak.

Ingredienser

4 laxfiléer, á ca 125g

2 msk socker

2 msk salt

1 liten zucchini

1 paprika

150 g körsbärstomater

Olivolja att steka i

2 dl mellangrädde

½ hönsbuljongtärning

¾ dl pressad blodgrape

2 vitlöksklyftor

Några klyftor blodgrape

Servering

Kokt pressad potatis

Grönsallad

Lägg laxfilébitarna på en tallrik. Blanda socker och salt i en skål. Gnid in fisken med socker- och saltblandningen och låt den rimmas i 10 minuter. Torka sedan av laxen med hushållspapper.
Sätt ugnen på 225 grader.
Skär zucchinin i tunna skivor och paprikan i bitar. Stek zucchini, paprika och körsbärstomater i olivolja i en stekpanna. Lägg laxbitarna och grönsakerna i en smord ugnsfast form eller i 4 portionsformar.
Vispa ihop mellangrädde, smulad buljongtärning, pressad blodgrape och pressad vitlök i en skål. Häll såsen över fisken. Gratinera laxen mitt i ugnen i ca 12 minuter.
Garnera laxen med blodgrapeklyftor och servera med pressad potatis och en grönsallad.