Laxfilé med fetaost och rostade rotsaksklyftor

Serverar: 4 portioner

Sommarmat

Ingredienser

4 portionsbitar laxfilé (ca 500 g)

3-5 krm salt

1 krm vitpeppar

200 g fetaost

0,5 dl gräslök, hackad

8 potatisar (ca 800 g), i klyftor

2 palsternackor (250 g) i klyftor

2 morötter (ca 200 g), i stavar

150 g sugar snaps

2 msk rapsolja

3-5 krm salt

1 krm svartpeppar

Börja med rotsakerna. Lägg ett bakplåtspapper i botten på en stor långpanna. Lägg i potatis, rotsaker och ärter. Blanda dem med olja, salt och peppar. Rosta i mitten av ugnen ca 15 minuter.
Ta ut långpannan. Salta och peppra laxen. Gör plats för den bland rotsakerna. Lägg i den med skinnsidan ner. Smula fetaosten och strö över laxen. Sätt in långpannan igen tills laxen precis är genomstekt och rotsakerna mjuka, 10- 15 minuter.
Strö över gräslöken och servera.