Laxgryta med räkor och saffran
En färgrik laxgryta som innehåller räkor, saffran, morötter, paprika. Du slänger ihop den snabbt. Perfekt efter jobbet om man har bråttom. Själv är jag inte förtjust i saffran, så det hoppar jag över, för färgens skull tar jag gurkmeja.
Ingredienser
400 g laxfilé skuren i 2x2 cm stora tärningar
1 stor purjolök
2 morötter
1 paprika, valfri färg
Flytande matfett
1 förpackning saffran à ½ g
1 burk hela tomater, 400 g, gärna körsbärstomater
2 dl vatten
1 fiskbuljongtärning
Ca 100 g skalade räkor
Salt
Peppar
Dill
Kokt ris för 4 personer
Instruktioner
- Tina fryst lax så att den kan tärnas. Skiva purjolök, skala morötter och kärna ur paprika. Skär i små bitar.
- Fräs grönsakerna i matfettet i en låg vid kastrull på svag värme. Tillsätt saffran, tomatspad (vänta med tomaterna) samt vatten. Smula i buljongtärningen. Låt det koka upp.
- Lägg i laxtärningarna i grytan och låt dem sjuda ca 5 minuter. Blanda ner tomaterna och räkorna. Smaksätt med salt och peppar. Strö över dill. Servera med kokt ris.
Liknande recept
Kommentarer (2)
Tack för detta underbara recept. Just när det gäller fisk så har jag svårt att variera mig. Men så hitta jag detta receptet, helt underbart gott. TACK det kommer att göras flera gånger!
Helt grymt gott! Freestylade lite och då blev våran variant att vi använde alaska pollock av budgetskäl, hade ingen fiskbuljongtärning och använde vanlig lök istället för purjo eftersom purjon var slut i affären. Glömde också köpa dill, så hade i persilja istället.