Laxlasagne med spenat och tomat

Serverar: 4-6 portioner

Lasagne med lax, spenat och vit sås till en härlig gratäng.

Ingredienser

10 torkade lasagneplattor

500 g färsk laxfilé, utan skinn

1 fänkål, (ca 300 g)

2 msk smör

1 tsk anisfrö

200 g färsk eller fryst spenat

½ tsk salt

1 krm nymald svartpeppar

2 krm riven muskotnöt

Tomatsås

1 gul lök

2 vitlöksklyftor

0,5 msk torkad timjan

1 msk rapsolja

1 burk krossade tomater, (400 g)

1 tsk salt

2 krm strösocker

1 krm svartpeppar

Vit sås

2 dl torrt vitt vin

6 dl mjölk

2 msk grönsaksfond, koncentrerad

3 msk maizena majsstärkelse

3 msk + mjölk

1 krm nymald svartpeppar

1 ½ dl parmesanost, riven

Sätt ugnen på 200°. Tomatsås: Skala och finhacka löken. Fräs lök och pressad vitlök tillsammans med timjan i rapsolja 2–3 min. Tillsätt krossade tomater, salt, socker och peppar. Låt såsen sjuda på svag värme ca 10 min.
Vit sås: Reducera vinet till hälften. Tillsätt mjölk och grönsaksfond. Koka upp. Tillsätt Maizena, utrörd i mjölk under kraftig vispning. Koka upp och smaka av med peppar.
Ansa och skär fänkålen i tunna strimlor. Fräs den i smör tillsammans med anis tills den mjuknar och får lite färg.Tillsätt spenat och låt steka med ca 2 min. Smaka av med salt, peppar och riven muskot. Skär laxen i ca 1/2 cm tjocka skivor.
Häll lite av såsen i en ugnssäker form. Varva lasagneplattor, tomatsås, spenat, fänkål, lax, och vit sås. Översta lagret ska vara plattor och sås. Strö över osten.
Grädda lasagnen mitt i ugnen ca 30 min, tills den fått fin färg. Låt vila 10 min före servering.