Vegetarisk lasagne med tomat och spenat

Rårivna morötter är gott att äta till.

Ingredienser

ca 5-6 st spenatlasagneplattor

Béchamelsås med spenat

25 g smör

3 msk vetemjöl

4 1/2 dl mjölk

100 g hackad spenat

1 krm riven muskotnöt

1/2 tsk salt

1/2 krm malen vitpeppar

40 g riven ost

Tomatröra

1 gul lök

2 msk olivolja

500 g krossade tomater

2 pressade vitlöksklyftor

50 g gröna oliver med pimiento-fyllning, skivade

1 msk tomatpuré

1/2 krm vitpeppar

1/2 tsk salt

1/2 msk torkad basilika

+ lite extra ost att strö ovanpå

Tomatröra: Stek hackad lök i oljan, häll i krossade tomater, pressad vitlök, skivade oliver, tomatpuré och kryddor. Koka ihop.
Spenatbéchamelsås: Smält smör i kastrull, vispa ut mjölet däri, häll i mjölken, lägg i hackad spenat och kryddor. Sjud sakta ihop såsen, vispa i riven ost mot slutet.
Smörj en ugnsform. Varva plattor, tomatröra och sås; börja med sås + plattor, avsluta med sås och strö över lite extra ost på toppen. 200 graders ugn i ca 20-25 minuter.