Laxpaj

Serverar: 6-8 portioner

Paj av färdig djupfryst smördeg

Ingredienser

Botten

1 pkt (à 500 g) förkavlad och veckad smördeg

För pensling

½ ägg

Fyllning

Ca 15 cm purjolök

½ msk olja

1 ½ ägg

100 g naturell färskost

1 dl lättmjölk

2 msk kapris

1 dl finhackad dill

1 msk citronsaft

1/4 tsk svartpeppar

300 g strimlad regnbågslax (marinerad)

Smält degplattan. Kavla ut degen till en kvadrat 30x30 cm.
Lyft degplattan i en pajform (30 cm i diameter)
Degkanterna får hänga över formens kanter. Pensla kanterna med ägg och nagga ytan med gaffel.
Grädda botten i 200 grader i ca 15 minuter.
Tillred fyllningen under tiden. Skär itu och skölj purjon, skär den därefter i strimlor.
Fräs purjon en stund i oljan.
Vispa äggen så att gulan och vitan blandas. Tillsätt färskosten, mjölken, avrunnen kapris, dillen, citronsaften och svartpeppar.
Lyft strimlad lax på den förgräddade pajen.
Tillsätt strimlad purjo. Häll ostblandningen överst.
Grädda i ytterligare ca 20 minuter.
Servera pajen ur formen eller lyft den på ett fat dekorerat med salldsblad.
Servera en god sallad till.