Laxpaj med romsås

Serverar: 4 portioner

Tid: 1 timme

En paj som med fördel serveras ljummen tillsammans med den kalla, friska romsåsen. Komplettera gärna med en grönsallad.

Ingredienser

3 dl vetemjöl

100 g smör

2 msk vatten

Fyllning

1 gul lök

1 msk smör

200 g rökt lax

1 dl hackad dill

3 dl riven ost

2 st ägg

2,5 dl matlagningsgrädde

Salt

Svartpeppar

Romsås

3/4 dl majonnäs

3 dl gräddfil

1 knippe gräslök

100 g ishavsrom

Salt

Blanda ihop mjöl och smör i en matberedare. Tillsätt vattnet och arbeta snabbt ihop till en deg. Tryck ut den i en pajform, nagga och låt den vila i kylen i 30 min. Sätt ugnen på 225 grader.
Fyllning: Skala och finhacka löken. Fräs den i smör i en stekpanna ca 5 min. Skär laxen i små tärningar. Blanda lök, lax, dill och ost.
Förgrädda pajskalet mitt i ugnen ca 15 min tills det fått fin färg. Blanda ihop ägg, grädde, salt och peppar. Lägg laxfyllningen i pajskalet och häll över äggblandningen.
Grädda i nedre delen av ugnen i ca 30 min.
Romsås: Blanda majonnäs och gräddfil. Hacka gräslöken och rör ner tillsammans med romen. Smaka av med salt.