Laxpaj med avocado

Serverar: 12 portioner

En riktig festpaj med en krämig lax- och avokadofyllning.

Ingredienser

Pajdeg

6 dl vetemjöl

250 g smör

4 msk kallt vatten

Fyllning

1 purjolök

2 msk smör

450 g kallrökt lax

2 avokado

Äggstanning

6 ägg

3 dl mjölk

2½ dl vispgrädde

3 dl riven ost

¾ dl hackad dill

Peppar

Garnering

Citron

Dill

Hacka ihop smör och mjöl till en smulig massa. Tillsätt vatten och arbeta snabbt ihop till en deg. Tryck ut degen i en form med löstagbar kant som är 26 cm i diameter. Låt stå kallt i 30 minuter.
Sätt ugnen på 225 grader. Nagga pajskalet och förgrädda i 10 minuter.
Skölj och strimla purjolöken och fräs den mjuk i en stekpanna med smör. Lägg över i pajskalet. Strö över strimlad lax och tärnad avokado.
Vispa ihop ägg, mjölk, grädde, riven ost, hackad dill och peppar. Häll äggstanningen i formen och grädda i ca 45 minuter.
Garnera pajen med citron och dill.