Laxpanna med kantareller, enbär och lingon

Serverar: 4 portioner

Snabblagat med en underbar smak av vilt!

Ingredienser

4 bitar skinn- och benfi lax, ca 500 g

1 purjolök

Ca 150 g kantareller

3 dl matlagningsgrädde

2 tsk vetemjöl

1 tsk kinesisk soja

½ tsk balsamvinäger

1 tsk svartvinbärsgelé

1½ msk vilt- och kantarellfond

Salt

Nymalen svartpeppar

1 tsk timjan

1½ tsk stötta enbär

1-2 msk lingon

Servering

Ris eller potatis

Sallad

Skär laxen i bitar, ca 2x2 cm. Bryn bitarna i smör i en panna ca 2 minuter. Lägg laxen på ett fat och stek färefter kantarellerna gyllene.
Vispa ihop matlagningsgrädde, mjöl, soja, balsamvinäger, gelé, fond och kryddor. Häll i pannan med kantarellerna. Tillsätt laxen och låt alltsammans koka ca 3-4 minuter. Strö över lingon.
Servera panna med ris eller potatis och en sallad.