Ljuvlig laxsoppa toppad med nyskalade räkor. Mycket lätt att göra och kan med fördel beredas i förväg. Passar när som helst och har alltid blivit succé.
Ingredienser
1 purjolök
2 st paprika
1 liter vatten
5 dl creme fraiche
Citronsaft efter smak
el. 1/2 dl vitt vin
1 halvt huvud isbergssallad
1 knippe dill
3 st fiskbuljontärningar
4 st laxfileér
Salt
½ kg räkor
Instruktioner
Koka upp vatten och creme fraiche. Paprika (valfri färg) och purjolök strimlas och brynes i panna med en klick smör.
Skär laxen i lagom stora portionsbitar och strimla salladen och tillsätt tillsammans med de mjukfrästa grönsakerna i soppan.
Lägg i buljongtärningar , klippta dillkvistar och smaksätt sedan med citronsaften (ev vin)och salt.
Skala räkorna och servera dem vid sidan av i egen skål. Tänk på att räkor tillför sälta i rätten.
Servera sedan soppan och låt gästen toppa den med nyskalade räkor.
Gott till soppan är nygräddad painriche och en smakrik ost.
Varsågoda!