Leverpastej med svart trumpetsvamp

Serverar: 2 portioner

Tid: 2 timmar

God på till exempel julbordet.

Ingredienser

  • 500 g kalv- eller grislever (+1 dl mjölk)
  • 1 lök
  • 1 msk smör
  • 4 ansjovisfiléer
  • 4-5 ägg
  • 3 msk vetemjöl
  • 100 g mycket mjukt smör
  • 3 dl vispgrädde
  • 1 ½-2 tsk salt
  • ½-3/4 tsk nymald vitpeppar
  • ½ dl torkad svart trumpetsvamp eller ½
  • msk mejram

    • Instruktioner

    1. Skiva levern och lägg den i mjölk några timmar eller över natten.
    2. Blötlägg svampen. Sätt ugnen på 175 grader och sätt in en vattenfylld långpanna på nedersta falsen. Finhacka löken, smörfräs den.
    3. Torka av levern, skär bort hinnor och kör den till mos i matberedaren. Tillsätt lök, ansjovis, ägg och mjöl.
    4. Rör smöret mycket mjukt i stekpannan eller i mikron. Rör sedan ner det klickvis i smeten. Rör ner grädden lite i taget. Krama ur och hacka svampen.
    5. Tillsätt svampen eller mejram, salt och peppar. Smörj en form eller flera ugnsformar och fyll dem med smeten. Täck med alumniumfolie.
    6. Grädda i vattenbad 1-11/4 timme. Ta av folien de sista 20 minuterna. Ta ut och låt kallna.
    7. Håller sig i kylen i 1 vecka. Går bra att frysa.

    Liknande recept

    Smörgåstårta med leverpastej
    5
    15
    1

    Leverpastej -Dansk Leverpostej - ”Den lille hüttemeiers Leverpostej”
    5
    1 h 15 min
    5
    1

    Ugnsbakad Leverpastej
    5
    1

    Grovmalen leverpastej
    5
    2 h
    15-20
    1

    Leverpastej
    2
    1 h 40 min
    2

    Dansk leverpastej
    1 h 15 min
    1

    Leverpastej med smak av glögg
    1 h 30 min
    4

    Leverpastej och ost
    4

    Rostbifftårta med bacon och leverpastej
    3.5
    10
    1

    Kommentarer (0)

    Vi använder cookies för att ge dig en bättre upplevelse. Om cookies på Matklubben.