Limemarinerad köttgryta

Serverar: 4 portioner

Midjevänligt, lättlagat och gott.

Ingredienser

500 g grytbitar av fläsk

1 lagerblad

2 dl grönsaksbuljong, vatten + tärning

1 liten purjolök, skuren i mindre bitar

2 tomater

1 grön paprika

1 röd paprika

Marinad

2 limefrukter, skal och saft

½ dl soja

1 tsk oregano

½ tsk timjan

½ krm cayennepeppar

4 pressade vitlöksklyftor

2 persiljekvistar

Skär köttet i jämnstora bitar. Blanda ihop ingredienserna till marinaden och lägg i köttet och låt marinera i 2 timmar. Sila av marinaden i en kastrull, tillsätt vatten och buljongtärning och lagerblad och koka upp. Tillsätt köttet och låt det sjuda i 15 minuter.
Skär tomaterna och de urkärnade paprikorna i 8 bitar. Blanda försiktigt ner dessa tillsammans med purjolöken och sjud ytterligare 5-10 minuter tills köttet känns klart. Servera med ris eller pasta.