Limemarinerad lax med örtsås

Serverar: 10 portioner

Tid: 8 timmar 10 minuter

Först bakar man laxen i ugnen och marinerar den sedan.

Ingredienser

600-700 g laxfilé utan skinn

1 tsk salt

2 msk matolja

Marinad

3 msk matolja

4 msk pressad limesaft

3 msk vatten

8 krossade vitpepparkorn

2 msk finhackad dill

2 msk finhackad persilja

2 msk finhackad gräslök

1 pressad vitlöksklyfta

Örtsås

1 dl lätt crème fraiche

1 dl lätt majonnäs

1 pressad vitlöksklyfta

1 tsk fransk senap

½ dl hackad gräslök

Salt

peppar

Skär laxfilén i knappt 1 cm tjocka skivor. Lägg skivorna som taktegel, men ganska glest i eldfast form. Salta och droppa över matoljan. Ställ formen mitt i ugnen 10 minuter i 225 grader.
Marinad: Rör under tiden samman alla ingredienserna till marinaden. Häll marinaden över den varma fisken och låt kallna. Täck med folie och ställ fiskformen kallt cirka 6-8 timmar.
Örtsås: Rör samman alla ingredienserna till såsen och smaka av med salt och peppar. Ställ kallt tills den skall serveras.