En GI sallad att servera till någon köttbit eller fiskbit.
Att blanda russin i linssalladen är både gott och vackert.
Byt till vanliga russin om du inte hittar de ljusa.
Ingredienser
5 dl puylinser
2 små finhackade rödlökar
2 dl ljusa russin
1 kruka färsk koriander, hackad
100 g solrosfrön
3 msk olivolja
1 msk vit balsamvinäger
Salt
Peppar
Instruktioner
Koka linserna i rikligt med vatten direkt från påsen eller efter några timmars blötläggning. Koktiden varierar mellan 20 minuter och ner till max 5 minuter för de blötlagda. Det är godast om linserna fortfarande har spänst kvar.
Häll rödlöken i en skål, lägg i russin, koriander och solrosfrön.
Blanda olivolja och vinäger och smaka av med salt och peppar. Blanda i dressingen tillsammans med ed färdigkokta linserna.