Serverar: 4 portioner
Tid: 20 minuter
Till en så god och matig sallad räcker det med ett gott bröd.
Putsa filèn fri från hinnor.Bryn fläskfilèn runtom i het panna och krydda med salt och peppar. Efterstek filèn i 150 grader ca 20-25 minuter, innertemp på 68-70 grader. Lägg folie om filèn och låt svalna. Riv salladen i mindre bitar, dela och kärna ur avokadorna och ta ut bitar med en sked. Pensla eller pressa citronsaft på avokadobitarna så håller de färgen bättre. Skiva purjolöken, dela tomaterna om de är stora. Rosta pinjenötterna i torr stekpanna. Skiva filèn tunt, blanda samman salladen strax före servering. Ringla olivolja och en aning balsamvinäger över salladen. Strö över mozzarella, flingsalt och nymald svartpeppar. Garnera med basilika. Servera ett gott bröd till.