Lövbiff fylld med grillad paprika

Serverar: 4 portioner

Lövbiffen blir extra saftig om du fyller den med godsaker, här med grillad paprika och mozzarella.

Ingredienser

8 små eller 4 stora lövbiffar, ca 800 g

3 grillade paprikor

1 gul lök

1 kula mozzarella

Salt

Peppar

Smör till stekning

3 dl kraftig kalvbuljong

Persiljepotatis

8 potatisar

Olja till stekning

Salt

Peppar

½ knippa persilja

Rivet skal av en halv citron

Haricots verts

Tomater

Lägg upp lövbiffen på arbetsbänken. Strimla paprikan och löken. Skär osten i tunna skivor. Fördela över köttet och vik ihop. Krydda med salt och peppar.
Skala och skiva potatisen. Stek mjuk i lite olja och krydda med salt och peppar. Blanda ner hackad persilja och rivet citronskal. Håll varmt.
Hetta upp lite smör i en stekpanna och stek lövbiffen hastigt på hög värme. Ta upp köttet och koka ur pannan med buljongen. Servera köttet med potatisen och skyn. Nykokta haricots verts och tomater är gott till.